Jesteśmy wielkimi fanami gotowania dla siebie w Coach, ponieważ może to być łatwy sposób na szybką poprawę diety. Łatwo też ubijać coś smacznego, zwłaszcza gdy gotujesz z mięsem, ponieważ ma naturalnie duże, odważne smaki.
Jeśli jednak zdecydujesz się na dietę wegańską, nie będziesz mieć takiej kuli i będziesz mieć trudności z przygotowaniem satysfakcjonujących posiłków. Znaleźliśmy dla ciebie kolejną kulę w postaci Gaz Oakley, który dzieli się swoimi przepisami i filmami kucharskimi pod pseudonimem Avant Garde Vegan na YouTube i Instagramie oraz w swoim książeczku kucharskim Vegan 100.
Mieliśmy okazję porozmawiać z Oakley, gdy był na premierze AdeZ, opartego na roślinach koktajlu od Coca-Coli, więc zapytaliśmy go, co weganie powinni wypełnić w swoich szafkach i jakie sztuczki powinni wiedzieć, aby stworzyć pysznego wegańskiego naczynia.
Poznaj swoją wymianę mięsa
Opisał Oakley Vegan 100 jako produkt z okresu, kiedy po raz pierwszy stał się weganinem i eksperymentował z tą nową kuchnią. "Zawsze mówię, że jest to książka, którą chciałbym mieć, kiedy po raz pierwszy poszłam na weganizm, ponieważ znacznie ułatwiłoby to przejście" - mówi Oakley. A to, co ułatwiłoby to przejście?
"Jednym z głównych składników, z którym nigdy wcześniej nie jadłem, był gluten pszenny, często nazywany seitanem. Zasadniczo mąka jest myta ze wszystkich skrobi. Możesz kupić go w przedsprzedaży, więc wygląda jak mąka w torbie. Musisz dodać do niego dużo smaku, ugniatać i gotować, ale możesz zrobić z nim niesamowitą wymianę mięsa. Robię rzeczy takie jak bekon, kiełbaski, stek, hamburgery, wołowina Wellington. To jest dobre dla kogoś takiego jak ja, który przywykł do odważnych smaków mięsnych, które nie były wegańskie przez ponad 20 lat mojego życia."
Dowiedz się, jak zmaksymalizować smak
To jest rzeczywiście wskazówka dla kucharzy wszystkich pasków. To coś, czego nauczył się Oakley, kiedy kształcił się na szefa kuchni, na długo przed tym, zanim poszedł na weganizm i zyskał sławę w mediach społecznościowych. "Mam szczęście, że wszczepiłem przeszczep w profesjonalnej kuchni", mówi, "ponieważ znam podstawy, takie jak sezonowanie na każdym etapie. Jest to bardzo ważne podczas gotowania wegańskich potraw, ponieważ przy gotowaniu z mięsem i rybą jest dość łatwo uzyskać mocne odważne smaki, ale aby uzyskać podobne potrawy podczas gotowania wegańskiego, musisz przyprawić ziołami i przyprawami i wydobyć smak solą, pieprzem. i sok z cytryny."
Get On The Griddle
To patelnia z rusztu, z wypukłymi grzbietami. "Lubię uprażać rzeczy w patelni z rusztu, ponieważ przynosi to nowe, złożone smaki, które dodają emocji do potraw", mówi Oakley.
Zobacz powiązane Najlepsze źródła białka dla wegetarian Recepturowy preparat na bazie białka, który działa dla wegan
Aby gotować warzywa prawidłowo, podgotuj to
"W większości przypadków ludzie mają tendencję do przypalania warzyw i to jest okropne - tracisz wszystkie składniki odżywcze" - mówi Oakley. "Moją radą jest niedopieczenie, ponieważ prawdopodobnie skończy się na doskonale ugotowanym warzywku".
Trzymaj swój kredens zaopatrzony w orzechy i nasiona …
"Są po prostu kluczem do diety wegańskiej", mówi Oakley. "Musisz upewnić się, że dostajesz dużo omegi 3, białka i wapnia, a możesz dostać wszystkie te rzeczy z orzechów i nasion. Po prostu posyp je na wierzchu posiłku - to świetny dodatek do intensywnego pożywienia."
… I ciecierzyca
"Zawsze przechowuj w kredensie dużo cynowanych lub cieniowanych cieciorki", mówi Oakley, "ponieważ możesz przygotować tak wiele wegańskich potraw jak falafel i hummus".
