W Korei kimchi jest królem, a fermentowane danie podawane jest niemal przy każdym posiłku. Pomimo tej popularności, a także wpływu innych azjatyckich potraw w Wielkiej Brytanii, ma ona jeszcze duże wrażenie na brytyjskich brzegach. Chciałbym poznać, dlaczego warto rozważyć dodanie kimchi do codziennej diety, Trener rozmawiałem z Mike'em Lewisem, szefem kuchni w YO! Sushi.
Czym jest kimchi?
Kimchi to tradycyjna koreańska przystawka przygotowana ze sfermentowanych warzyw z różnymi przyprawami. Zwykle opiera się na kapuście; jednak rzodkiewki, ogórki i dymki są również dość powszechne.
POLECAMY: Dlaczego warto jeść sfermentowane produkty spożywcze
Jakie są zalety jedzenia kimchi?
Kimchi pomaga promować proces trawienia i zwalczać infekcje poprzez probiotyki (lactobacillus) powstałe w wyniku procesu fermentacji. Kimchi jest również bogaty w błonnik pokarmowy, dzięki czemu czujemy się pełniejszy, a przy tym bardzo mało kalorii. Co więcej, jest bogaty zarówno w witaminy i przeciwutleniacze, które pomagają spowolnić proces starzenia się, obniżyć poziom cholesterolu i zwalczać różne typy raka.
Mike's Simple Kimchi Recipe
Składniki
- 1 głowa chińskiej kapusty liściastej (około 600g)
- 1 łyżka soli
- 25g Koreański pieprz czerwony w proszku
- 50 g sosu rybnego na bazie sardeli
- 50 ml wody
- 1 łyżka imbiru, tarty
- 1 łyżka czosnku, tarty
- 4 dymki, drobno krojone
metoda
- Pokrój chiński liść na 1-centymetrowe kule i oddzielaj liście. Wrzucić sól do równomiernego pokrycia i pozostawić w temperaturze pokojowej na cztery godziny.
- Opłucz kapustę, aby zmyć sól i osącz.
- Zmieszaj proszek czerwonej papryki z wodą i sosem rybnym, aby uzyskać płynną pastę. Zalej kapustę.
- Dodaj imbir, czosnek i dymkę. Dobrze wymieszać. Pasta powinna pokrywać całą kapustę.
- Podzielić mieszaninę na szklane słoiki, pozostawiając kilka centymetrów przestrzeni na górze.
- Naciśnij dobrze, aby usunąć wszystkie pęcherzyki powietrza.
- Zakręć mocno pokrywkami i pozostaw na jeden dzień, a następnie przenieś do lodówki. Kimchi najlepiej smakuje po fermentacji przez pięć do siedmiu dni.
ZALECANE: Jak zrobić sushi w domu
Lub po prostu Kup
Gdy twoje domowe wysiłki rozpalą miłość kimchi, której nie można zaspokoić, spróbuj YO! Nowa sałatka Kimchi Ika, która składa się z gotowanych kalmarów z różnorodnymi warzywami z szybko kiszonych warzyw kimchi. yosushi.com
