Mnóstwo ludzi będzie zjadało piwo z czarnego napoju z okazji Dnia Świętego Patryka - ale jest zdrowszy sposób, by cieszyć się Guinnessa i jednocześnie pakować dużo białka i przeciwutleniaczy. Ten przepis od Richarda Turnera z Hawksmoor da ci bogaty w smak mączkę mięśniową - i, zgodnie z testami przeprowadzonymi przez University of Porto, zmiażdżyć rakotwórcze wolne rodniki w tym samym czasie.
SKŁADNIKI
(Służy 1) 400g stek z kości bez kości, 4cm grubości / 250ml Guinness / 100g drobno posiekanej cebuli / 100ml sosu sojowego / 20ml syropu klonowego / 1 gałązka rozmarynu, liście posiekane / 1 gałązka tymianku, liście posiekane / 1 łyżka czosnku, drobno posiekane / 1 łyżka sosu Worcestershire / Sól morska Maldon i świeżo zmielony czarny pieprz
ROBIĆ
Połącz piwo, cebulę, sos sojowy, syrop, rozmaryn, tymianek, czosnek i sos Worcestershire w dużej plastikowej torbie. Dodaj stek. Zatkaj torbę, potrząśnij nią i obracaj, i przechowuj w lodówce przez co najmniej dwie godziny.
Wyjmij mięso z lodówki i torby 20 minut przed gotowaniem, aby doprowadzić do temperatury pokojowej. Uruchom grill.
Tuż przed gotowaniem lekko przypraw mięso do mięsa solą i czarnym pieprzem. Nie używaj oleju na mięso lub na patelni - jeśli grill jest wystarczająco gorący, mięso nie będzie się kleić.
Umieść stek pod grillem. Pozostaw to na minutę, a następnie włącz. Dalej obracaj co minutę, aż to ci się podoba. Jeśli jest naprawdę gęsty, obracaj się bardziej regularnie, aby uniknąć pieczenia - marynata sprawi, że stanie się to bardziej prawdopodobne, więc miej oko na to. Jeśli gotujesz więcej niż jeden stek, upewnij się, że między nimi jest dużo miejsca.
Nie da się podać dokładnych czasów gotowania - wszystko zależy od grubości steku, długości czasu dojrzewania i oczywiście temperatury grilla. Jako przybliżony przewodnik jednak gotuj przez trzy minuty z każdej strony, a następnie odpoczywaj przez dziesięć minut. Kluczową sprawą jest zdjąć ją, zanim myślisz, że jest gotowa i zostawić ją w spokoju.
Ugotuj marynatę, aby zredukować ją do glazury. Mżawka na stek i podawaj.
Na porcję 1 379 kalorii, 89 g białka, 38 g węglowodanów, 88 g tłuszczu
