Nic nie przebije prostego, doskonale usmażonego steku - ale marynata może przekształcić nawet ostrzejsze, tańsze kawałki w delikatne, aromatyczne mięso.
Pomagając w uruchomieniu kolekcji naczyń kuchennych marki Le Creuset Vida Brazil, zapytaliśmy szefa kuchni Andy'ego Batesa - eksperta od brazylijskiego jedzenia ulicznego - aby pokazać nam, jak przygotować przepis na marynowaną flankę wołową z pesto. Smakuje wyśmienicie - i jest zaskakująco łatwa do wykonania. Oto jak.
POLECAMY: Zdrowe, Napełnianie Przepisy na śniadanie, lunch i kolację
Składniki
- 1 kg boczku wołowego
- 1 łyżka mielonego kminku
- 2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1 łyżka płatków chilli
- 1 wapno
- 150 ml oliwy z oliwek
- 1 echalion (szalotka bananowa), drobno siekany i smażony
- 3 ząbki czosnku, pokruszone i smażone
- 200g szpinaku dziecięcego
- 150 g sera feta
- 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
- 125 ml odparowanego mleka
- 50 g tosty z orzechów brazylijskich
- Sól
- pieprz
Aby zrobić marynatę
Wymieszaj kmin, czosnek w proszku, płatki chilli, limonkę i oliwę z oliwek, dopraw solą i pieprzem i polej stekem. Zamknąć w torbie z zamkiem błyskawicznym lub w misce z folią spożywczą i wstawić do lodówki na noc.
Aby zrobić pesto
Połóż smażony echalion i czosnek, szpinak, fetę, bazylię, mleko w proszku i orzechy brazylijskie w maszynce z odrobiną soli i pieprzu i wymieszaj.
Gotować stek
Usuń marynowaną flankę wołową z lodówki około godziny przed gotowaniem i osusz ją ręcznikiem kuchennym, jeśli chcesz.
Rozgrzej patelnię do średniego ciepła. Nanieś odrobinę wody na patelnię, aby ją przetestować - jeśli woda skwierczy i wyparuje niemal natychmiast, jesteś gotowy do pracy. Umieść stek na patelni i gotuj przez trzy do czterech minut z każdej strony dla średnio rzadkich. Odwróć stek raz - nie prod i go szturchnąć.
Po ugotowaniu odstaw mięso na 10 minut, następnie pokrój (przez ziarno) i podawaj z pesto.
Andy gotował na Le Creuset Signature Cast Iron 26cm Square Grillit, 99 funtów, kup od Le Creuset
