Zdjęcie: Alan Benson
"To jest moje idealne danie śniadaniowe w niedzielę rano do dzielenia się z przyjaciółmi i rodziną", mówi Mike McEnearney, szef kuchni i autor książki kucharskiej Real Food Mike. "Uwielbiam spotkanie kultur: indyjski ryż o smaku curry podawany z angielskimi składnikami wędzonego pstrąga i jaj jest tak dobrym wyborem. Resztki są fantastyczne nazajutrz - mają je z bukietem liści sałaty, aby zrobić sałatkę ryżową."
Składniki (tworzy 4 porcje)
- 4 jajka
- 80g Francuskie szalotki, drobno pokrojone w kostkę
- 60 g masła niesolonego, plus trochę ekstra do wykończenia
- 35 g orzechów pistacjowych
- 1tbsp porzeczki
- 2tbsp curry w proszku
- Ryż basmati 200g
- 20 g zwykłej mąki uniwersalnej
- 320ml zasobów rybnych (lub wody)
- 80 ml pogrubiony (biczowanie) krem
- 1 cytryna, sok z cytryny i cytryna do podania
- 500g pstrąga lub łososia wędzonego na gorąco, płatkowane
- Garść liści pietruszki, rozdrobniona
- Sól i pieprz
Jak zrobić
- Umieść jajka w rondlu z zimną wodą na średnim ogniu.
- Gdy woda dojdzie do wrzenia, gotuj jajka przez sześć minut. Natychmiast odśwież jajka w lodowatej wodzie, aby upewnić się, że przestają gotować. Obierz jajka i odłóż je na bok.
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C / gaz 4.
- W dużym rondlu żaroodpornym podgrzej jedną trzecią masła na średnim ogniu i gotuj szalotki do uzyskania półprzezroczystości. Dodaj orzechy pistacjowe, porzeczki, pół curry w proszku i ryż. Dodaj kolejną jedną trzecią masła i wymieszaj w celu pokrycia. Dodać 375 ml wody i doprowadzić do wrzenia. Przykryj patelnię szczelnie, przenieś do piekarnika i piecz przez 20 minut.
- Rozgrzać pozostałe masło i proszek curry z mąką w rondlu na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina będzie przypominać miękki piasek. Powoli dodawaj zapas lub wodę, stale mieszając, aż uzyskasz gładkość. Gotować przez 15 minut, a następnie dodać śmietanę i doprawić do smaku za pomocą wyciskania soku z cytryny i odrobiny soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Utrzymuj ciepło aż do podania.
- Do tego czasu ryż powinien być gotowy. Wyjmij patelnię z piekarnika i odpoczywaj przez dziesięć minut, a następnie zdejmij pokrywkę.
- Rozwidlić połowę wędzonej ryby i trochę masła przez ryż. Ułóż ryż na półmisku lub w misce z pozostałymi rybami, a połówki jaj na wierzchu. Skrop odrobinę sosu, rozprowadź nad pietruszką i podawaj z cytrynowym klinem, a więcej z sosem na boku.
Real Food By Mike: Seasonal Wholefood Przepisy na dobre samopoczucie przez Mike McEnearney (20 £, Hardie Grant) są już dostępne. Kup na amazon.co.uk
