Krewetki w maśle czosnkowym do pieprzu (na zdjęciu powyżej)
Serwuje 6
Składniki
18 krewetek, 4 ząbki czosnku, 5g masła, 5g posiekanego imbiru, 5g płatków chilli, 5g pokruszonego czarnego pieprzu, 5ml sosu ostrygowego, 3g proszku garam masala, 3g posiekanej kolendry, 5ml oleju rzepakowego, sok z 1 cytryny
Robić
- Wyczyść krewetki poprzez cięcie i wyciąganie żyły. Umyć i osuszyć.
- Lekko podsmażyć krewetki, aż ugotują.
- Wlej niewielką ilość oleju i masła w nieprzywierającą patelnię i podsmaż czosnek i imbir.
- Dodaj płatki chilli i pokruszone ziarna pieprzu.
- Dodać 20-25 ml wody i sos ostrygowy i doprowadzić do wrzenia.
- Dodaj garam masala i posiekaną kolendrę.
- Wrzuć smażone krewetki do sosu, aż będą równomiernie pokryte.
- Wykończ sok cytrynowy i podawaj na gorąco, przyozdobionym gałązką kolendry.
Po co to jeść?
Krewetki mają naturalnie bardzo niską zawartość tłuszczu, a jednocześnie są bogate w cynk, żelazo, kwasy tłuszczowe omega 3, witaminę B12 i witaminę E. Mogą również obniżyć poziom cholesterolu LDL (lub "złego") i utrzymać zdrową skórę, zęby i kości. Garam masala (mieszanka tradycyjnych południowoazjatyckich przypraw, zwykle zawierająca kminek, czarny pieprz, kardamon, cynamon, goździki) wykazała, że spowalnia proces starzenia, jednocześnie promując utratę wagi.
Tandoori champein Serwuje 6
Składniki
2 kg kozich kotów, 35 g pasty z cebuli, 100 g surowej papai, 15 g czerwonego chilli w proszku, 15 g garam masala, 75 g oleju musztardowego, 100 g suszonego twarogu, 50 g czosnkowej pasty czosnkowej, 40 g prażonego chana w proszku, 3 g masala czatowego, 2g metki z kasoori, 50 g masło, sól (do pory roku)
Robić
- Wyczyść koziny, potrzyj je solą i włóż do durszlaka, aby usunąć nadmiar wody.
- Połącz brązową cebulę i surowe papaja. Wymieszaj to z kozimi kotletami i odstaw na bok.
- Przygotuj marynatę, używając pozostałych składników z wyjątkiem masła i użyj jej do marynowania kozich kotletów.
- Szaszłyk i gotować w piekarniku (180 ° C / znak gazu 4) przez 45 minut, z masłem co dziesięć minut.
- Podawaj na gorąco z brązowym ryżem.
Po co to jeść?
Koza nie jest powszechnie spożywana w Wielkiej Brytanii, ale jest idealną alternatywą dla czerwonego mięsa i smaczną do startu. Jest szczuplejszy niż większość innych mięs z zaledwie 2,6 g tłuszczu na 85 g mięsa - nawet niższy niż kurczak - i tylko 122 kalorii. Jest również wypełniona białkiem i żelazem. Chilli i imbir mają wiele korzyści zdrowotnych, takich jak obniżenie poziomu cholesterolu LDL i wzmocnienie układu odpornościowego. Są również bogate w przeciwutleniacze i witaminę C. Brązowy ryż jest znacznie wyższy w błonniku niż biały.
Przepisy są dzięki uprzejmości Sanjay Kaul, szef kuchni w Chor Bizarre. Słynna i elegancko urządzona restauracja Chor Bizarre znajduje się w sercu Mayfair i słynie z pysznych, tradycyjnych dań z Kaszmiru, a także z oszałamiających wnętrz inspirowanych jaskinią Aladyn lub złodziejskim sklepem. Więcej informacji na stronie chorbizarre.com.
