Oto mrożący krew w żyłach sposób umierania: rak, choroba serca, udar, cukrzyca, infekcje, choroba nerek, choroba wątroby lub choroba płuc - a jedzenie zbyt dużej ilości czerwonego mięsa zwiększa ryzyko ich wszystkich.
Zgodnie z nowym badaniem ponad pół miliona Amerykanów śledzonych przez 16 lat opublikowanych w BMJ, które analizowały związek między spożyciem czerwonego mięsa a ryzykiem śmierci przez cokolwiek, a także śmierć z dziewięciu różnych przyczyn (brak znaczącego związku ze śmiercią z choroby Alzheimera stwierdzono w wynikach).
Najstaranniej wynik był taki, że 20% osób, które zjadły najwięcej czerwonego mięsa, było o 26% bardziej narażonych na śmierć z jakiejkolwiek przyczyny niż 20%, które zjadły najmniej.
W przeciwieństwie do tego, gdy ilość spożytego mięsa była taka sama, 20% osób, które zjadały najbardziej białe mięso (które w tym przypadku stanowiło drób i ryby) odnotowało 25% zmniejszenie ryzyka zgonu z jakiejkolwiek przyczyny w porównaniu z tymi, którzy jedli najmniej białe mięso. Sugeruje to, że przejście od czerwonego do białego mięsa jest mądrym posunięciem.
Badanie było obserwacyjne, więc nie może udowodnić, że czerwone mięso było odpowiedzialne za zwiększone ryzyko. W badaniach zaobserwowano również związek między zwiększonym spożyciem żelaza z zawartością żelaza (występującego we wszystkich mięsie) i azotanami (znajdującego się w przetworzonym mięsie) oraz zwiększonym ryzykiem zgonu z wszystkich przyczyn i ośmiu konkretnych przyczyn, które mogą być jednym z wyjaśnień wpływu mięsa w sprawie zdrowia.
Obecne wytyczne NHS sugerują, że ludzie nie powinni jeść więcej niż 70 g czerwonego i przetworzonego mięsa dziennie. Nie stanowi to wielkiego problemu, jeśli weźmiesz pod uwagę, że angielskie śniadanie zawierające dwie kiełbaski i dwa zrazy boczku dodaje do 130g.
Czerwone mięso ma również swoje zalety, takie jak wysoka zawartość żelaza i witamin z grupy B, które zawiera. Jest także bogaty w białko, chociaż łatwo uzyskać białko z innych źródeł, takich jak białe mięso, fasola i rośliny strączkowe.
Jednym z łatwych sposobów dostarczania czerwonego i przetworzonego mięsa zgodnie z zaleceniami bez konieczności wybierania maleńkich porcji jest wrzucanie kilku wolnych od mięsa dni w tygodniu lub częstsze przerzucanie na białe mięso (najlepiej nieprzetworzone). Może to również zmniejszyć spożycie soli i tłuszczów nasyconych, co nie jest złe.
POLECAMY: Dlaczego warto iść na niepełny etat wegetarianinem
