Nie ma lepszego lekarstwa na mroźny dzień niż zupa na lunch, a kupowanie dużej ilości bulionu w weekend to świetny sposób na zdrowe jedzenie. Trener niedawno spędził trochę czasu w Ontario, gdzie oprócz oszałamiającej scenerii i nieograniczonej dostępności syropu klonowego, wyróżniała się serdeczna rozkosz zupy Three Sisters - pierwszego ludu (rdzennej ludności Kanady), która została zjedzona przez tysiące lat.
The Three Sisters Squash, fasola i kukurydza to trzy główne uprawy wielu rdzennych grup w Ameryce Północnej i są nazwane Trzema Siostrami, ponieważ wszystkie one przynoszą sobie nawzajem korzyści. Kukurydza zapewnia naturalne tyczki do wspinania się ziaren, które z kolei stabilizują kukurydzę i zmniejszają jej podatność na wiatr. Ziarna przywracają również azot do gleby, podczas gdy squash, który rozprzestrzenia się po ziemi, blokuje światło słoneczne z gleby, co zapobiega wzrostowi chwastów. Squash zatrzymuje również parowanie wilgoci z gleby, pomagając wszystkim trzem przetrwać w suchych latach.
Prosta, ale wyśmienicie skuteczna kombinacja z dyni, kukurydzy i zielonej fasoli, zupa "Trzy siostry" to świetna opcja na lunch nawet dla najbardziej potrzebujących. Trener zaciągnął ekspertów do Aborygenów w Ottawie, aby uzyskać przepis.
Przepis na trzy siostry
- 10 szklanek wody, bulionu z kurczaka lub warzyw
- 8 filiżanek butternut squash - w jednocalowych sztukach
- 8 szklanek słodkiej kukurydzy - spuścić płyn, jeśli jest konserwowany
- 8 filiżanek zielonej fasoli - w jednocalowych kawałkach
Dodaj wszystkie powyższe do dużej doniczki i gotuj na małym ogniu przez około 45 minut. Jeśli używałeś wody jako bazy, dodaj zapasy warzywne do smaku. Następnie dodaj sól i pieprz.
POLECAMY: Zupa z brokułów i stilton
Fried Bannock (nieoficjalna czwarta siostra)
- 4 szklanki mąki
- 3 łyżki proszku do pieczenia
- ciepła woda, olej
Zmieszaj suche składniki i dodaj tyle wody, aby ciasto było gotowe. Rozwałkuj ciasto. Rozgrzej olej na patelni - jest gotowy do gotowania, gdy wlajesz mąkę do oleju i zaczynają się pęcherzyki. Wytnij ciasto na kawałki o żądanej wielkości, o grubości około pół cala, umieść je w gorącym oleju. Gotuj obie strony, aż uzyskasz złoty kolor.
