Jeśli chodzi o wybór węglowodanów towarzyszących curry, większość ludzi naturalnie wybiera ryż i naan. Co jest w porządku, ale znacznie nie docenia potencjału ziemniaków jako węglowodanów curry.
Gdy już spróbujesz tego wołowego curry kofta z sag aloo (szpinak i ziemniaki, w zasadzie) z HelloFresh, pomyślisz dwa razy, zanim ponownie podasz zwykły stary ryż i naan. To ziemniak na zwycięstwo!
Składniki (dwie porcje)
- 1 czerwona cebula, posiekana
- 1 ząbek czosnku, starty
- 2 duże ziemniaki, posiekane
- ½ pęczek posiekanej kolendry
- ½ masy kminku ziemnego
- ½ trzepkowy kurkuma
- ½ nasiona gorczycy
- 150 ml wody
- 1 kostka bulionowa z kurczaka / garnek
- 250 g mielonego mięsa wołowego
- Pasta Tenzori o grubości 1˝
- 200 ml mleka kokosowego
- 1 mały worek szpinaku dziecięcego
- ½ limonki
Metoda (45 minut)
- Posiekaj czerwoną cebulę na około 2 cm kawałki. Obierz i zetrzyj czosnek. Posiekaj ziemniaki (nie trzeba obierać) na 2 cm kostki. Z grubsza posiekaj kolendrę (łodygi i wszystkie).
- Wlej duży rondel na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj przez pięć minut, aż będzie miękka. Dodaj czosnek, zamieszaj i gotuj jeszcze przez minutę. Następnie wyjąć połowę tej mieszanki i odstawić w misce lub na talerzu.
- Dodaj pozostałą cebulę na patelni z kminkiem, kurkumą i gorczycą i gotuj, ciągle mieszając, przez jedną minutę. Dodaj ziemniaki i wodę i połowę kostki bulionowej lub garnka. Mieszać w celu rozpuszczenia zapasu. Przykryj pokrywką, podgrzej na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniak dopiero się ugotuje (kiedy możesz w nim włożyć nóż) - powinno to zająć 15-20 minut.
- Tymczasem ułóż wołowinę w misce z szczyptą soli, dobrze wymieszaj z czarnym pieprzem i połową kolendry. Połącz to wszystko razem. Uformuj mieszaninę wołowiny w cztery małe kulki na osobę. Rozgrzej olej na patelni i smażaj kulki przez dziesięć do 12 minut, mieszając od czasu do czasu, aż się zrumienią i ugotują.
- Wyjmij kofta z patelni i odłóż na bok. Dodaj zapisaną mieszankę cebuli do tej samej szalki (nie trzeba jej myć) razem z pastą tandoori. Mieszaj razem i gotuj na średnim niskim ogniu przez minutę przed dodaniem mleka kokosowego. Wymieszaj pozostałą kostkę bulionową lub garnek i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Dodaj koftas i delikatnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne trzy do czterech minut, aby nieco zredukować sos.
- Gdy ziemniak się ugotuje, zdejmij pokrywkę i pozwól, aby mieszanina się wyparowała przez kilka minut, aż ciecz już prawie zniknie, mieszając często, aby się nie poparzyła. Dodaj dziecinny szpinak, a następnie zdejmij patelnię z ognia, przykryj pokrywką i pozostaw na boku na pięć minut. Wmieszaj szpinak. To twoja robota.
- Gdy curry kofta trochę się zmniejszy, wyciśnij odrobinę soku z limonki i zamieszaj. Podawaj wołowe curry kofta posypane pozostałą kolendrą i sagiem aloo na boku.
Odżywianie (na jedną porcję)
Energia 683 kalorii Gruby 34g - z czego tłuszcz nasycony 23g Węglowodan 60g - z których cukrów 12g Białko 37g Sól 4g
Firma HelloFresh z zestawem dań oferuje teraz przepisy bezglutenowe. Zamów na stronie hellofresh.co.uk
