Czas był taki, że zaoferowanie komuś piwa bezglutenowego prawdopodobnie wywołałoby taką samą reakcję, jak oferowanie alkoholu bez alkoholu. O ile, oczywiście, osoba na odbierającym końcu nie była pechowa na 100 z nas z chorobą trzewną (trzewną). Dla nich tylko jedna butelka piwa może oznaczać bóle brzucha, wzdęcia i wymioty.
Ci, którzy cierpią na celiakię, trwające całe życie zaburzenie autoimmunologiczne, reagują w taki sposób, ponieważ złożone białko w jęczmieniu piwnym powoduje uszkodzenie wyściółki jelita cienkiego, powstrzymując ją przed wchłanianiem witamin i składników odżywczych z innych pokarmów.
Dla nich, jak również dla tych, którzy oddają cześć na ołtarzu Paleo Diet i reszcie z 12 milionów Brytyjczyków, którzy co roku wybierają produkty bezglutenowe z półek w supermarkecie, ostatnio eksplozja bezglutenowych piw stała się piskliwa. błogosławieństwo.
POLECAMY: Czy gluten jest naprawdę zły?
"W ubiegłym roku odnotowano duży wzrost liczby doskonałych piw bezglutenowych oferowanych w Wielkiej Brytanii", mówi Jen Ferguson, współwłaściciel sklepu z piwami rzemieślniczymi Hop Burns & Black w Dulwich w Londynie. "Teraz możesz znaleźć takie osoby, jak Celia Lager i rewelacyjny Vagabond Pale Ale w supermarketach, lub odszukać oferty bezglutenowe od browarów takich jak Mikkeller i To Øl w specjalistycznych sklepach piwnych. Powiedziałbym, że większość osób, które kupują od nas piwo bezglutenowe, nie jest zdrowa orzechami - po prostu podoba im się pomysł zmniejszenia spożycia glutenu bez konieczności rezygnacji z pysznego piwa."
Aby pozbyć się butelek obrażającego białka, browarnicy podjęli dwie drogi: albo zamieniając jęczmień na alternatywne ziarenka bezglutenowe, takie jak gryka i sorgo (co przyznaje Ferguson, często prowadziło to do "wątpliwych rezultatów") lub stosując nową technikę dodawania cząsteczka do procesu warzenia, która rozpada łańcuchy białkowe.
To wszystko robi wrażenie, ale czy proces rzeczywiście przynosi przyzwoite piwo?
"Kilka lat temu nie podchodziłbym do piwa bezglutenowego", mówi uznany pisarz piwa Mark Dredge (pencilandspoon.com). "Ale dzisiaj jest naprawdę opłacalny wybór w barze, czy szukam bezglutenowy, czy nie. Piwa są zwykle suche i odświeżające, czego można się spodziewać po usunięciu słodyczy glutenu."
Na festiwalu degustacji piwa Craft Beer Rising (26-27 lutego) w Old Truman Brewery w Londynie dostępnych jest wiele piw bezglutenowych, więc oczywiście zaoferowaliśmy, że przetestujemy je wszystkie. Oto nasze pięć ulubionych.
Browar Black Isle Goldfinch (3,5%)
Celia Dark Lager (5,7%)
Opatentowana metoda degluteryzacji Celia Brewery nie tylko sprawia, że jest ona odpowiednia dla osób z celiakią, ale wykorzystuje system filtracji, który czyni go doskonałym rozwiązaniem dla wegan. Jeśli to nie wystarczy, naturalna metoda nasycania dwutlenkiem węgla oznacza, że możesz się pożegnać z tym ciężkim uczuciem, że wiele piw zostawia cię ze sobą następnego ranka. Mnóstwo słodyczy, słodowy posmak i ciemnobrązowy wygląd sprawiają, że ta mała czeska piękność jest idealna do przytulania podczas długich zimowych nocy.
Nene Valley Release The Chimps Everyday IPA (4,4%)
Zdjęcie opublikowane przez Tap & Kitchen: Oundle Wharf (@tapandkitchen)
Tutaj jest wszystko, co chcesz w piwku sesyjnym: świeżość owoców tropikalnych, które przekonają cię, byś podniósł więcej niż jeden, a także mnóstwo komplikacji, aby uniknąć wszelkiego niebezpieczeństwa nudy. W tej puszce kryją się sterty cytrusowych hoppinessów z podstępną goryczką, która pojawia się w posmaku. Od gustu i od pomysłu, jesteśmy przekonani, że Nene Valley pochodzi z USA, ale co wiemy? To mały zwycięzca z Peterborough.
Brewdog Vagabond (4,3%)
Piwne piwo klasy A stało się naszym kosztownym piwem, gdy odwiedzaliśmy jeden z piwnych barów piwa Brewpeya przez kilka chwil - i to było przed zdaliśmy sobie sprawę, że jest bezglutenowy. Nawet gorzkie snobki wśród nas byłyby trudne do uznania, że nie są glutenem, ponieważ zawierają sucker punch hoppiness, którego oczekujemy od wszystkich szkockich ofert piwowarskich. Jeśli szukasz piwa w bramce, które sprawi, że będziesz podekscytowany alkoholem bezglutenowym, to jest to.
Ominięcie Pale Ale (5,8%)
Zdjęcie opublikowane przez Omission Beer (@omissionbeer) na
Jako pierwsza marka piwa rzemieślniczego w USA, która specjalizuje się wyłącznie w warzeniu bezglutenowych piw rzemieślniczych, Oskar Oregonu odważnie twierdzi, że "nie tylko to, co wynieśliśmy, ale także to, w co zostaliśmy". Sądząc po liczbie nagród, które wygrały, jest to misja, która działa. Z trzech butelkowanych warzelni, które produkuje, widzimy, jak sięgamy po jasne piwo (i znowu) dzięki super świeżym, kwiatowym smakom, który jest jednocześnie zaskakujący i niebezpieczne dla tak mocnego piwa.
ZALECANE: 5 rzeczy, które powinieneś wiedzieć o glutenie
