Posiłek: skrzydełka z kurczaka
Pikantne skrzydełka to rodzaj tłustej, mięsnej przekąski, którą można znaleźć w taniej formie bufetu. Ale dzięki świeżym składnikom i inteligentnemu przygotowaniu łatwo zamienisz je w przyjazną dla mięśni ucztę domowej roboty, szczególnie jeśli podajesz je z bogatymi w błonnik klinami ze słodkich ziemniaków i wapnem z witaminą C.
Zamień: miód na syrop klonowy
"Większość receptur skrzydełek z kurczaka używa miodu w marynacie, ale syrop klonowy ma niższy wskaźnik glikemiczny i zawiera mniej kalorii" - mówi Gray. "Jest także dużo wyższy w manganie wzmacniającym kości".
Bonus: Więcej spalonych kalorii: mniej stanów zapalnych
Papryka zawiera kapsaicynę wspomagającą metabolizm, podczas gdy angielska musztarda zawiera selen, który łagodzi stan zapalny mięśni.
Składniki: (Służy 2)
12 skrzydełek z kurczaka z wolnym wybiegiem lub organicznych / 100 ml oleju rzepakowego / 1tbsp syropu klonowego / 1 łyżka musztardy angielskiej / ½ gramów pieprzu cayenne / 1 łyżka papryki wędzonej na gorąco / 70 ml octu winnego czerwonego / sól i pieprz do smaku
Robić:
- Wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem kurczaka w misce za pomocą szpatułki, aż utworzą pastę.
- Posmaruj skrzydełka kurczaka dokładnie marynatą.
- Umieścić skrzydełka na blasze do pieczenia w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 20 minut.
- Podawać ze świeżymi plasterkami limonki i pieczonymi klopsami ze słodkich ziemniaków.
Szef kuchni: Adam Gray
Adam Gray jest szefem kuchni Skylon w Royal Festival Hall, Londyn. Od 28 lat jest szefem kuchni i ma gwiazdę Michelin za 11. Biega po 30 km dziennie, startuje jako biegacz i trenuje w krav maga.
