Lepsze zdrowie zaczyna się w kuchni, więc pomaga, jeśli wiesz, jak gotować - i jest łatwy sposób to zrobić. Poprzez opanowanie technik w garści prostych receptur, będziesz przygotowany na wszystko, co dotyczy noża i patelni. Weź fartuszek - czas iść do szkoły kulinarnej z szefem kuchni Adamem Grey'em
Nawet jeśli nie odczuwasz potrzeby odchodzenia od diety bezglutenowej, gotowanie z gram mąką i kalafiorem sprawia, że ta pizza jest opcją o niskim indeksie glikemicznym, co oszczędza ci krwawego spike'u, który dostałeś od kupionego w sklepie American Hot. Jadąc do domu, obniżysz także poziom konserwantów i tłuszczów, które typowe dania na wynos zawierają jako nieobowiązkowe dodatki, i będziesz mógł dodawać dodatki, które pomagają, a nie zranić, twoje wysiłki, aby uzyskać chude.
Kluczowe umiejętności
Fotografia: Ben Backhouse
Poznaj swoją cebulę
Większość ludzi wyrzuca zbyt dużo ich wiosennej cebuli, ale prep nie może być prostszy. Opłucz je pod zimną wodą, a następnie posiekaj tuż nad żylastymi korzeniami, aby je usunąć. Zrób około 2 cm od góry, a następnie "zwij" nóż - utrzymując końcówkę na powierzchni deski do krojenia - aby wyciąć resztę, gdy karmisz je drugą ręką.
Użyj "flower power"
Ten przepis wykorzystuje kalafior do rozrostu ciasta na pizzę - ale jest dobrym substytutem węglowodanów również gdzie indziej. Napełnij go procesem, aby zdrowiej zastąpić kuskus i ryż, lub gotuj go przez 10-15 minut, a następnie zmiel go jak ziemniaki z odrobiną mleczka kokosowego.
Wybierz swoje dodatki
Nie czujesz kurczaka? W życiu jest coś więcej niż hawajski i pepperoni. Doładuj swoją skórkę czerwoną cebulą na kwas foliowy i potas lub grzyby na selen i trudną do zdobycia witaminę D.
Po co gotować z …
Mąka Gram
Inaczej znany jako besan, mąka z grochu - z ciecierzycy - ma mniej kalorii niż mąka pszenna, ale bardziej odżywcza - jest bogata w błonnik, żelazo, potas, mangan i witaminę B6.
kalafior
Często występujący w cieniu brokułów, drugi z roślin kapustowatych, który występuje w różyczki, ma wysoką zawartość betakarotenu, kwercetyny i witaminy C, a według badań opublikowanych w Odżywianie molekularne i badania nad żywnością, wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem kilku nowotworów.
Olej rzepakowy
Rzepak ma o połowę mniej tłuszczów nasyconych niż oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - pomimo tego, że jury wciąż nie wie, czy to ważne - ale warto też gotować z uwagi na zawartość kwasów omega 3 i wysoką temperaturę dymu, co zapewnia stabilność podczas gotowania.
Składniki
Do bazy
- 400 g mąki ziarnowej (mąka z ciecierzycy)
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 200g kalafiora, tarty
- 1 łyżka mielonego kminku
- 1 łyżka mielonej kolendry
- 3 dymki, drobno posiekane
- 160 ml półtłustego mleka
- Naturalna sól morska
- Mielony biały pieprz
- 50 ml oleju rzepakowego
Do polewania
- 300 g organicznej passaty
- 200g gotowanej piersi z kurczaka z wolnego wybiegu, w plastrach
- 50g liści szpinaku dziecięcego, umyte
- 50 g świeżego parmezanu
Jak zrobić
- Wymieszaj mąkę z grilla, kminek, mieloną kolendrę, posiekaną dymkę i starty kalafior w dużej misce.
- Dodaj mleko i mieszaj, aż utworzy konsystencję podobną do ciasta. Dodaj sól i pieprz do smaku.
- Zawiń folię do pojemnika i pozostaw miksturę na 10 minut w lodówce.
- Gdy ciasto zostanie wypoczęte, wyjmij z miski i połóż na czystej powierzchni roboczej. Za pomocą dłoni delikatnie delikatnie dociskaj ciasto do momentu, aż pojawi się krążek wielkości małego talerza obiadowego i około ½ cm grubości.
- Lekko nasmaruj płaską blachę do pieczenia za pomocą połowy oleju rzepakowego i nałóż na nią podstawę ciasta.
- Rozłóż równą warstwę passaty na bazie pizzy.
- Umieść plasterki kurczaka i listki szpinaku dziecka na wierzchu pasożyta w zachodzącym na siebie wzorze.
- Posmaruj pozostałą połowę oleju rzepakowego przez pizzę i równomiernie zetrzyj parmezan równomiernie na wierzchu.
- Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 ° C / gaz 4 przez 18-20 minut, aż baza będzie złotobrązowa, a ser w zalewie topi się.
