Zdjęcie: Jean Cazals
Chociaż w Wielkiej Brytanii zwykle myślimy o "prosciutto" jako o szczególnym rodzaju peklowanie na słodko, to po włosku dla szynki - we Włoszech odróżniają cotto (gotowane) i crudo (peklowane), z najbardziej znaną odmianą później pochodzący z Parmy. Ale metoda crudo może być stosowana do innych mięs, a prosciutto z kaczki zachowuje bogaty, ale delikatny smak ptaka, jak również wysoki poziom białka.
Postaraj się znaleźć jajka kacze, które są pakowane w wysokiej jakości tłuszcze i składniki odżywcze, aby pasowały do prosciutto z kaczki - nie pożałujesz. (Chociaż możesz używać jajek kurzego i zwykłego prosciutto i nadal będzie pyszne.)
Składniki (dla jednego)
- 5-6 włóczni szparagów: wybierz duże, grube zielone szparagi
- 1-2 świeże jaja kacze: dobrej jakości jaja kurze są dopuszczalnym substytutem
- 4-6 cienkich plasterków prosciutto z kaczki: szynka prosciutto może być zastąpiona
- 30 g świeżo startego parmezanu
- 5g niesolonego masła i posiekanego czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek: plus więcej za mżankę
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
- ¼ cytryny
Wskazówki
- Podgrzać grill do średniej wysokości. Oderwij i odrzuć drzewne podstawy ze szparagów. W dużej misce wrzuć włócznie z olejem, czosnkiem i solą do smaku. Upewnij się, że olej pokrywa szparagi równomiernie.
- Gotuj szparagi na grillu (z pokrywką w dół, jeśli je masz) przez pięć minut, obracając je tylko raz - potrzebujesz trochę znaków z kratek grillowych, aby pomóc wyciąć bogactwo jaj i sera.
- Umieść dużą patelnię żeliwną lub nonstick na średnim ogniu, dodaj masło i podgrzej, aż zacznie się pienić. Złóż jajka na patelni i posyp je solą i pieprzem. Gotuj je do momentu, aż białka będą nieprzejrzyste, ale żółtka są nadal rzadkie. Wyjmij jajka na papier kuchenny.
- Wyjmij szparagi z grilla, ułóż na talerzu i posyp je parmezanem. Połóż jajka sadzone na wierzchu i posyp więcej parmezanu, a następnie prosciutto i ostatnią warstwę parmezanu. Posyp miskę z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i dodaj odrobinę soli, mieloną papryczkę i wyciskanie soku z cytryny.
POLECAMY: Pieczona Kaczka z Przepisami Figowymi i Farro
Powody, aby ten posiłek dzisiaj
Piękno tego prostego dania polega na tym, że można je zjeść jako smaczne i pożywne śniadanie, obiad lub kolację. Oto powód, dla którego powinieneś trzymać trzy kluczowe składniki swojej lodówki lub szafki na wypadek głodu:
Szparag: Bardzo mało kalorii - 100g zawiera zaledwie 20 - ale bogate w witaminę B6 i błonnik, a także niezbędne elementy żelaza, wapnia, magnezu i cynku.
Jajka: Wszystkie jaja są bogate w białko, ale wysokiej jakości organiczne, wolnowybiegowe (jak zwykle jajka kacze) zawierają więcej kwasów tłuszczowych omega-3 wspomagających mózg.
Szynka prosciutto: Jest to przetworzone mięso z powodu jego wyleczenia, ale kiedy jest bogate w białko i smakuje tak dobrze, to warto. Po prostu zmniejsz liczbę mniej wartościowych mięs.
Zaczerpnięte z gotowania, bloków i karczochów Brendana Collinsa. 16,58 £, kup na amazon.co.uk
