Fotografia: Ben Backhouse
Nie wszystkie omlety są sobie równe. Podstawowa receptura jest używana wszędzie, od Japonii (gdzie podawane są w prostokątnych segmentach) do Iranu (gdzie nazywa się khagineh i jest zrobiona z cukrem), ale dla jednej z najlepszych wersji nie trzeba szukać dalej niż po drugiej stronie Kanał.
"Klasyczny omlet nie powinien mieć żadnego koloru na zewnątrz" - mówi szef kuchni Adam Gray, nauczyciel prowadzący tę wersję française. "Chcesz, żeby była bardzo delikatna, bardzo miękka - w ogóle bez brązowienia." Bonus: jest wilgotny w środku, a nie gumowobiałe frisbee, które nosiłeś w kawiarniach stacji obsługi. Oto jak to zrobić.
Krok 1: Pokonaj to
Krok 2: Wlej to
Krok 3: Złóż to
POLECAMY: Zdrowe śniadania warto wstać
Wypełnienia
- Niech to będzie proste: szczypta zmielonego czarnego pieprzu dodaje piperyny, związku, który, jak wykazano, powstrzymuje tworzenie nowych komórek tłuszczowych. Posiekajcie w kilku papryczkach chilli na trafienie spalającej tłuszcz kapsaicyny.
- "Dodaj trochę szynki i sera feta", sugeruje Gray. Dodamy białko i wapń - bekon też działa.
- Przed rozbiciem jajka posiekaj i usmaż kilka papryczek i pomidorów do wrzucenia: te pierwsze są pełne przeciwutleniaczy, podczas gdy likopen w tym ostatnim chroni przed rakiem prostaty.
Adam Gray jest gwiazdą przewodnika Michelin, prowadzącym zdrowe kursy gotowania. Obecnie jest szefem kuchni w Bourxne i Hollingsworth Group. Odwiedź stronę adamgraychef.co.uk, aby uzyskać więcej informacji.
