Nawet najzdrowsi zjadacze chętnie rzucają warzywa przez okno przychodzą sezon grillowy. Słońce świeci, wódka płynie, a jedyną rzeczą, z której ktokolwiek gotuje na grillu, jest mięso, prawda? Źle.
Grill może zdziałać cuda na wszystkich warzywach, co oznacza, że możesz odhaczyć kilka swoich pięciu dni, delektując się dymiącą letnią ucztą. Spróbuj tego przepisu z bakłażana Syczuan od Andrew Clarke, szefa kuchni w Brunswick House i w pełni opłaconego członka kampanii #BetterBBQ Tabasco. Gwarantujemy, że zrobi wrażenie na twoich przyjaciołach i rodzinie znacznie więcej niż kiełbasa z węglem drzewnym.
POLECAMY: Zostań mistrzem BBQ bez mięsa z tymi poradami dla wegetarian
Przepis na bakłażan z Sycylii
Służy: 8 Przygotowanie: 20 minut Gotować: 10 minut
Składniki
- 3 oberżyny
- 1tbsp soli morskiej
- 200 ml oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Do opatrunku Syczuan:
- 100 ml lekkiego sosu sojowego (lub Tamari do wersji bezglutenowej)
- 100 ml ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki białego cukru
- 1 łyżka czerwonego octu winnego
- 1 łyżka pieprzu Sichuan, prażona i rozgniatana
- 1 łyżka nasion kminku, tostowany i miażdżony
- ½ butelki sosu Chipotle Tabasco
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 2-3cm świeży imbir, mielony
Do dekoracji:
- Garść liści kolendry
- 1 łyżka sezamu, tosty
- 4 dymki, drobno posiekane
metoda
- Użyj płaskiej gorącej płyty lub patelni na grillu, aby wznieść toasty z ziarn Sichuan i nasion kminku na minutę, aż uwolnią swoje aromaty. Pozostaw do ostygnięcia.
- Do miski dodaj oliwę extra virgin, sos sojowy, cukier i ocet winny. Zmiażdżyć prażone ziarna pieprzu Sichuan i kminku i dodać do mieszanki. Dodaj sos chipotowy Tabasco, następnie świeży czosnek i imbir i wymieszaj.
- Pokrój bakłażany na krążki o grubości 2,5 cm i przetrzyj oliwą z oliwek i solą morską.
- Grilluj oberżyny z grilla po obu stronach i kontynuuj dodawanie oliwy z oliwek i soli, aż staną się złotobrązowe.
- Umieść bakłażan na talerzu i polej łyżeczką. Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry, dymkami i prażonymi ziarnami sezamu.
POLECAMY: Zdrowe przepisy BBQ
