Lepsze zdrowie zaczyna się w kuchni, więc pomaga, jeśli wiesz, jak gotować - i jest łatwy sposób to zrobić. Poprzez opanowanie technik w garści prostych receptur, będziesz przygotowany na wszystko, co dotyczy noża i patelni. Weź fartuszek - czas iść do szkoły kulinarnej z szefem kuchni Adamem Grey'em
Puszka kupowanej w sklepie zupy często zawiera więcej cukru niż miseczka Frosties, obok innych niepożądanych składników, takich jak MSG, modyfikowane skrobie i mechanicznie odkostnione mięso. Ta gotowana w domu wersja wycina wszystkie złe rzeczy i pakuje w podwójną dawkę ciężkiej papryki z dodatkiem kapsaicyny, aby pobudzić twój metabolizm. Podawaj je na gorąco w zimie lub schłodzone z odrobiną oleju ziołowego w lecie - tak czy inaczej, to ostra mała liczba.
ZALECANE: Ile cukru ?! Cztery jedzenie, na które trzeba uważać
Kluczowe umiejętności
Fotografia: Ben Backhouse
Odsiewanie czerwonej papryki
Przygotowanie papryki jest pracochłonne, chyba że wiesz jak. Odetnij górę i dół, a następnie ułóż starannie pionowe plastry w dół pieprzu, aby je otworzyć. Połóż go stroną ze skórą w dół i obróć nożem po wewnętrznej stronie ostrzem równolegle do powierzchni roboczej, usuwając "żebra" i nasiona podczas rozwijania. Skończysz z płaską papryczką bez nasion, gotową do rąbania.
Sautéeing cebuli
Gotowanie cebuli jest czymś, z czym możesz wiele zrobić, więc rób to dobrze. Trzymaj patelnię na średnim ogniu, aż olej zacznie się mielić, a następnie wrzuć do środka. Mieszaj od czasu do czasu - nie musisz ich wyrzucać, jak podczas pokazu gotowania. Jeśli przepis nie wymaga tego, nie pozwól, by zaczęły brązowieć. I pamiętaj: czerwona cebula jest słodsza, więc możesz ugotować je mniej.
Mieszanie zup bezpiecznie
Zasada jednego z używania blendera: uważaj na gorące rzeczy. Kiedy mieszasz zupę, tworzy się para i zwiększa ciśnienie, które może zlać szczyt. Poprawka? Zdejmij środkową czapkę blendera i zakryj otwór ręcznikiem, lub jeśli masz holly blender, zacznij od niskiego i delikatnie mieszaj. Alternatywnie, zainwestuj w ręczny mikser i zrób wszystko na patelni.
Dlaczego warto gotować …
czerwone papryki
Jeśli gotujesz z papryką, postaw na czerwoną: mają najwyższe stężenie witaminy C, a także spalającą tłuszcz kapsaicynę i szereg innych pomocnych fitochemikaliów, w tym rzadką kombinację sześciu karotenoidów.
Chilli
Rozgrzej się, jeśli potrafisz to zrobić - im bardziej pikantny jest chilli, tym wyższa jest w kapsaicynie, spalaczu tłuszczu, który może pomóc zmniejszyć niektóre rodzaje zapalenia. Istnieją również dowody na to, że chilli mogą obniżyć poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi, zmniejszając ryzyko zawału serca lub udaru mózgu.
Pomidory śliwkowe
Pomidory - w puszkach lub świeże - są najlepszym źródłem likopenu w postaci karotenoidowego pigmentu, co sugerują badania, które mogą pomóc w zapobieganiu rakowi prostaty, płuc i żołądka. Są one również wyjątkiem od zasady, że gotowanie niszczy składniki odżywcze - likopen jest lepiej wchłaniany, gdy jest podgrzewany.
Składniki
- 8 czerwonej papryki, odseparować i pokroić na 2 cm kawałki
- 1 duża cebula, posiekana
- 2 czerwone papryczki chilli, drobno krojone
- 8 śliwkowych pomidorów, z grubsza posiekanych
- 100 ml oleju rzepakowego
- 1,5 litra zasobu warzywnego
- Sól i pieprz
Jak zrobić
- Przygotuj paprykę, cebulę, chilli i pomidory zgodnie z zaleceniami.
- Ogrzać dużą gęstą patelnię do sosu na średnim ogniu. Dodaj olej rzepakowy do garnka.
- Dodaj cebulę i papryczki chilli na patelnię i gotuj przez pięć minut, mieszając łopatką, aż zaczną mięknąć.
- Dodaj czerwone papryki i gotuj przez kolejne pięć minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj pomidory i dalej gotuj, aż zaczną mięknąć.
- Dodać bulion warzywny i doprowadzić do wrzenia.
- Gotuj zupę delikatnie przez 15 minut, a następnie dopraw solą i pieprzem.
- Podawaj masę zupy lub blitz go w blenderze, jeśli wolisz gładką konsystencję.
