Pokorne jajo to najlepsze narzędzie do budowy mięśni w lodówce każdego człowieka: wszechstronne, smaczne, pełne źródło białka i skarbnica dobrych tłuszczów. Klucz do tego, aby się nie nudzić? Opanowanie jej wielu form. Powinieneś już mieszać, smażyć i gotować w worku, ale kłusownictwo to najlepsza umiejętność bazująca na oeuf: może łatwo pójść źle, ale także sprawia, że jest najsmaczniejsze jajko. Każdy ma swoją własną metodę, ale która jest najlepsza? Tom Hope, szef kuchni w prestiżowej restauracji Imperial, prowadzi nas przez to.
Złe nawroty
Nadal używasz metody "vortex"? Porzuć to. "Jedynym momentem, w którym potrzebujesz wirować wodę, jest to, że patelnia nie jest wystarczająco głęboka" - mówi Hope. "Nigdy też nie byłem zwolennikiem podejścia" zdejmij z gotowania i gotuj przez wieki ". Jeśli chodzi o inne rzeczy, które mogą pójść nie tak, najczęstszymi byłyby używanie zbyt dużej ilości octu i skażenie smaku jajek, woda nie jest wystarczająco głęboka, by jaja tworzyły łzy, a woda gotowała się tak szybko, że jajka zerwać.' Tam to masz.
Właściwe rzeczy
Prawidłowe kłusownictwo zaczyna się w supermarkecie. "Największą wadą jest to, że jajka nie są świeże!" mówi Hope. "Nie można kłusować bez żółtka i białego oddzielającego. Doprowadź do wrzenia głęboki garnek wody i dodaj odrobinę octu z białego wina. Zejdź na dół i gotuj jajka w małych doniczkach - zrobi to mały kubek - zanim powoli wrzucisz je do wody. Pozostawić na 4 do 5 minut na kłusowanie, a następnie wyjąć łyżeczką. Pamiętaj, aby doprawić solą przed podaniem.
Trochę z boku
Po opanowaniu kłusownictwa dodaj zdrowy akompaniament. "Na trafienie zdrowego tłuszczu, zmiażdżonego awokado, cytrynowego chili i kolendry na tosty na zakwasie z kilkoma gotowanymi jajkami jest pyszne zarówno na śniadanie, jak i późną przekąskę", mówi Hope. "Alternatywnie, mam tendencję do chodzenia na całego wieprza i trzymania go z bekonem!" Możesz teraz lekceważyć kogokolwiek, kogo spotkasz, jedząc białko-jajecznicę: zasłużyłeś na to.
