Łagodny kurczak korma to jedna z najpopularniejszych potraw curry w Wielkiej Brytanii, ale korma pochodzi z północnych Indii i ma silny wpływ perski. Tradycyjnie kurczak jest duszony, a sos pogrubiony z mielonych nasion lub orzechów, a określa go łagodna przyprawa i blady kolor. Może być wykonany z dowolnego mięsa lub ryby, ale zawsze powinien być aromatyczny i pachnący.
W domach curry często jest pełno tłuszczu (śmietana, masło lub ghee i śmietana kokosowa). Zamiast tego, stworzyłem kremową konsystencję, używając jogurtu i zagęszczając sos z mielonymi migdałami, które są wypełnione witaminami i minerałami - zamienia to danie, które jest złe dla twojego serca w coś, co jest dla niego dobre!
ZALECANE: Ile kalorii jest w curry?
Dodałem także dużo kurkumy, silnego środka przeciwzapalnego i przeciwutleniającego. Długie zastosowanie w medycynie chińskiej i ajurwedycznej, silne właściwości przeciwnowotworowe kurkumy sprawiają, że jest to przyprawa, której powinniśmy użyć więcej.
Ten przepis jest wszechstronny i możesz użyć większości mięsa, ryb lub warzyw zamiast kurczaka. Aby zrobić ryż pilau dla dwóch osób, dodaj sześć całych kapsułek kardamonu, sześć całych ząbków i 2 cm cynamonu na patelnię i opiekaj przez dwie minuty bez oleju. Dodaj odrobinę oliwy, wrzuć drobno pokrojoną cebulę i gotuj przez kilka minut, a następnie dodaj szczyptę soli i pieprzu oraz czubatą łyżeczkę ziemnego kurkumy. Wymieszaj, a następnie dodaj preferowaną odmianę ryżu i gotuj zgodnie z instrukcjami. Po ugotowaniu zamieszaj kilka rodzynek lub posiekanych moreli, nasion i posiekanych ziół.
Składniki (Służy 2)
- 6 łyżek jogurtu naturalnego
- 1 czubata łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka zmielonego kminku
- 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
- 1 łyżka mielonej kolendry
- 1 dobry szczypta białego pieprzu
- 2-3cm obrany i drobno starty świeży imbir
- 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 2 piersi kurczaka bez skóry z wolnym wybiegiem (350g aprox)
- Dash oleju słonecznikowego
- 1 średnia cebula drobno posiekana
- 200 ml warzyw lub kurczaków
- 2-3 łyżki zmielonych migdałów
- 1 łyżka płatków tostowych migdałów
- Świeża kolendra do dekoracji
metoda
Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 15-20 minut
- Dodaj dwie łyżki jogurtu do miski z kurkumą, kminkiem, cynamonem, kolendrą, pieprzem, imbirem i czosnkiem, dobrze wymieszaj i odstaw na kilka minut do zaparzenia.
- Wymieszaj ponownie jogurtową mieszankę, dodaj kurczaka, upewnij się, że jest dobrze pokryty, a następnie odłóż na bok.
- Dodaj olej na patelnię i gotuj cebulę, aż będzie miękka i zacznie brązowieć, około pięciu minut.
- Dodaj kurczaka i marynatę na patelnię i mieszaj przez kolejne pięć minut. Gdy tylko zacznie się przyklejać, dodać bulion, dobrze wymieszać i lekko ugotować, dodać pokrywkę i gotować przez kolejne 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Wymieszaj zmielone migdały i gotuj przez kolejną minutę lub dwie, mieszając.
- Zdjąć z ognia, zamieszać pozostały jogurt i podawać z posypką prażonych migdałów, trochę świeżej kolendry i niektórych dodatków, takich jak ostry sos z mango i posiekaną czerwoną cebulą i papryczkami chilli.
Ten artykuł po raz pierwszy pojawił się w Women's Fitness
