Posiłek: Spaghetti carbonara
Cukrowy cukier wzbogacający białe spaghetti i kaloryczny podwójny krem nie tworzą chudego mężczyzny. Na szczęście ten przepis również nie zawiera, więc możesz cieszyć się przepysznym karbonarą, nie martwiąc się o talię. Brak białych węglowodanów powinien sprawić, że poczujesz się znacznie mniej rozdęty, podczas gdy ser i pancetta dostarczają mocnego uderzenia białka budującego mięśnie.
Wymiana: Krem do jogurtu naturalnego
"Tłuszcz nasycony może nie być dla ciebie zły w małych dawkach, ale podwójny krem jest w nim wyjątkowo bogaty" - mówi Gray. "Naturalny jogurt ma znacznie mniej tłuszczu i kalorii - a ponadto jest doskonałym źródłem witaminy B12 redukującej stres".
Bonus: Więcej energii, mniej uszkodzeń komórek
Jajka oferują dużo witaminy B2 o zwiększonej energii, podczas gdy pełnoziarniste spaghetti zawiera więcej manganu niż białego, co zapewnia lepszą ochronę przed uszkodzeniami komórek spowodowanymi przez wolne rodniki.
Przepis
Składniki (służy 2)
220g razowego spaghetti / 1tbsp oleju rzepakowego / 120g wędzonej pancetta / 4 żółtka jaja plus 2 całe jajka / 6 tbsp niskotłuszczowy jogurt naturalny / 6 tbsp sera Lancashire, startego / białego octu winnego / białego pieprzu, do smaku
Robić
- Dodaj olej rzepakowy do garnka z wrzącą wodą i gotuj spaghetti zgodnie z jego instrukcjami.
- Gdy spaghetti gotuje, kroimy pancettę i smażymy - bez oleju - aż będzie ostry. Umieść pancettę na papierze kuchennym i odłóż na bok.
- Ubij żółtka i jogurt w misce, dopraw solą i dodaj 4 łyżki sera.
- Ugotuj dwa jajka w delikatnie wrzącej wodzie z odrobiną octu winnego w ciągu trzech minut. Wymieszaj wodę przed dodaniem jajek i daj pierwsze kilka sekund na ustawienie przed dodaniem drugiego.
- Gdy spaghetti jest gotowe, spuść je do durszlaka, pozostawiając trochę wilgoci przylegającej do niego. Szybko wróć do rondla i dodaj pancettę oraz mieszankę jaj i jogurtów.
- Dokładnie mieszaj, aż całe spaghetti zostanie przykryte.
- Włóż makaron do głębokiego talerza, posyp serem pozostałym i ułóż jajko w koszulce.
Szef kuchni: Adam Gray
Adam Gray jest szefem kuchni Skylon w Royal Festival Hall, Londyn. Od 28 lat jest szefem kuchni i ma gwiazdę Michelin za 11. Biega po 30 km dziennie, startuje jako biegacz i trenuje w krav maga.
