Soczewica i fasola mogą być odżywczymi czempionami, ale jedzą je bez energicznego gotowania i bardzo prawdopodobne jest, że wyruszą w podróż do lekarza. Zamiast tego, zanurz je w wodzie i pozostaw je w szafce, aby mogły zostać oszukane. Powstałe kiełki są jadalne i są o wiele zdrowsze niż nieproszkowane wersje. Tanya Maher, szef kuchni i ekspert od surowych potraw, podała nam podsumowanie.
Jakie są zalety odżywcze kiełkowania?
Są bioaktywnym pokarmem, więc wciąż rosną, gdy je jesz i wszystkie składniki odżywcze działają na ogromną skalę. Mają dużo enzymów, które są potrzebne do trawienia. Mamy bank enzymów i musisz go doładowywać. Spożycie enzymów w kiełkującym jedzeniu może utrzymywać twoje poziomy utrzymywane i dać ci więcej energii.
Jak łatwo jest przeciętnemu człowiekowi jeść porośnięte pokarmy?
Nie musisz jeść ich mas, ponieważ mają tak dużo składników odżywczych, więc możesz dodać małe kawałki do swojej diety. Na przykład rzodkiewka ma dość wysokie wartości odżywcze, ale składniki odżywcze są tak skoncentrowane w kiełku, że kiełki rzodkiewki będą miały ponad 30 razy wartości odżywcze normalnej rzodkwi. Możesz dodać je tak, jakbyś przyjmował suplementy - ale są one mocniejsze i są o wiele łatwiejsze do strawienia.
Jak kiełkujesz w domu?
Rosnące kiełki są łatwe; możesz stać się swoim własnym ogrodnikiem w nocy. Zacznij od fasoli mung lub fasoli adzuki; możesz je kupić w większości supermarketów. Namoczyć je na noc, aby uzupełniły się wodą. Następnego dnia opróżnij wodę - jest świetna dla roślin domowych - ale trzymaj je wilgotne, może spłukując dwa razy dziennie, podczas gdy one się aktywują. Kiedy wyrastają, wyskakuje mały ogon - czas je zjeść.
Wypróbuj mały trend jedzenia w Tanya's Café, 35 Ixworth Place, Londyn, SW3 3QX
Wejdź na drogę kiełkowania nirwany, zbierając kiełkujący słoik, który można wepchnąć do kredensu, aby zrobić to na noc i zniknąć z pola widzenia. 4,99 £, kup na baldwins.co.uk
