Grillowana makrela, sałatka z makaronem, cytryna (na zdjęciu powyżej)
Służy 4
Tłuste ryby, takie jak makrela, sardynki, świeży tuńczyk i łosoś, są łatwe do przygotowania i zawierają dużo kwasów omega 3, niezbędnego kwasu tłuszczowego.
Składniki
2 czerwone papryki / 200g nowych ziemniaków / 200g zielonej fasoli / 3 jajka / 1 punnet czerwone pomidory koktajlowe, pokrojone na ćwiartki / 2 szalotki, obrane i pokrojone w plasterki / 80g oliwki Kalamata / ¼ pęczki pietruszki, posiekane / skórkę z 1 cytryny / 4 makrela, maślana (przez sprzedawcę ryb, jeśli nie wiesz jak) / sól i pieprz / oliwa z oliwek do smażenia. Do opatrunku: sok z 2 cytryn / 80 ml oliwy z oliwek / 1 łyżka musztardy Dijon / pęczek szczypiorku, posiekany
Robić
Rozgrzej piekarnik do 220˚C / znak gazu 7. Umieść czerwoną paprykę w piekarniku i piecz się, aż dojdzie do pęcherzy. Usuń papryki z piekarnika, przykryj folią spożywczą i pozwól się pocić. Po schłodzeniu skóra powinna się łatwo odkleić. Usuń nasiona, pokrój i odłóż na bok. Gotuj młode ziemniaki we wrzącej wodzie, aż będą miękkie. Ostudzić, pociąć na ćwiartki i odłożyć na bok. Zieloną fasolkę moczyć w osolonym wrzątku przez jedną minutę lub do momentu, aż al dente, a następnie schłodzić w lodowatej wodzie, odcedzić i odłożyć na bok. Doprowadź garnek z wodą do wrzenia, dodaj jajka i gotuj przez pięć do sześciu minut. Umieść w zimnej wodzie, aby ostygnąć, a następnie zdejmij skorupki, pokrój na ćwiartki i odłóż na bok. Umieść pomidory, szalotki, oliwki, posiekaną natkę pietruszki i skórkę z cytryny w misce. Dodaj resztę składników sałatki, z wyjątkiem jaj, i wymieszaj razem. W osobnej misce wymieszaj wszystkie składniki sosu i odłóż na bok.
Dla makreli
Umieść nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu i dodaj odrobinę oliwy z oliwek. Przypraw makrela, umieść ją na patelni i gotuj, aż skórka będzie złotobrązowa. Odwróć się i zrób to samo dla drugiej strony. Przygotowanie powinno zająć od czterech do pięciu minut.
Służyć
Wymieszaj opatrunek z sałatką i ułóż na talerzu. Połóż makrela na wierzchu z klicami z jajek jako dekor.
Tajska sałatka z wołowinąSerwuje 6
Składniki
30g tajski ryż jaśminowy / 50ml kecap manis słodki sos sojowy / 300g polędwica wołowa / 2 dymki, drobno krojone / 300g chińskie liście, drobno krojone / 20g liści kolendry / 20g liści mięty / 2 szalotki, drobno krojone / 1 długie czerwone chili, bez pestek i krojone. Do zaprawiania: 100 ml soku z limonki / 10 g proszku z chili / 50 ml sosu rybnego / 3 papryczki chilli, drobno krojone / 60 ml słodkiego sosu chilli
Robić
Podgrzej suchą patelnię, dodaj ryż i wrzuć do złotego koloru. Umieść ryż w tłuczku i moździerzu lub blenderze i funta lub blitzu, aż stanie się drobnym proszkiem (możesz zrobić dużą partię i przechowywać w hermetycznym pojemniku przez kilka tygodni). Połącz wszystkie składniki opatrunku i dobrze wymieszaj. Powinien być gorący, kwaśny, słony i lekko słodki. Odłóż na bok do czasu podania. Wrzuć wszystkie składniki sałatki do miski i odłóż na bok, aż do podania. (Nie ubieraj sałatki do podania). Pocierać sos sojowy na wołowinę i marynować przez dziesięć minut. Podgrzej patelnię do grilla, aż będzie gorąca, a następnie gotuj wołowinę przez dwie i pół minuty z każdej strony w rzadkich, czterech minutach z każdej strony dla średniej. Przenieś na planszę i odpocznij przez pięć minut.
Służyć
Pokroić wołowinę przez ziarno na cienkie plasterki i wrzucić z sałatką, dodając soki. Dodaj opatrunek i wrzuć dokładnie i ułóż sałatkę na dużej porcji. Posyp pieczony proszek ryżowy na górę, aby uzyskać dodatkowy kryzys. Natychmiast podawaj.
Pikantna zupa z pomidorów i czerwonej papryki, smażone krewetki, oliwa z oliwek i szczypiorekSłuży 4
Składniki
3 czerwone papryki, o połowę / 4 śliwkowe pomidory / oliwa z oliwek / 2 małe czerwone cebule, obrane i posiekane / 2 ząbki czosnku, obrane i posiekane / 1 łyżka kminku / 2 łyżeczki papryki / 1 duże ziemniaki, obrane i posiekane / 2 x 400g puszki posiekane pomidory / 500ml surówka warzywna / sól i pieprz / 12 saudyjskich (lub duże) krewetki / 1 czerwona papryczka chili, bez pestek i posiekana / ½ porcji szczypiorku, drobno posiekana / 150g crème fraîche / fresh pesto (opcjonalnie)
Robić
Rozgrzej piekarnik do 220˚C / znak gazu 7. Połóż paprykę i pomidory z pomidorów na tacy do pieczenia i skrop oliwą z oliwek o masie 2 łyżeczki. Piecz w piekarniku, aż lekko zwęgli się i zmięknie. Tymczasem w dużym rondlu ugotuj cebulę i czosnek w 2 łyżkach oliwy z oliwek, aż zmiękną. Dodaj kminek i paprykę i gotuj, aż zaczną pojawiać się aromaty. Dodaj ziemniaki, pomidory konserwowe, zapasy i pieczone pomidory i gotuj na małym ogniu przez około 45 minut. Przenieś do blendera i świstu (możesz to zrobić w partiach), a następnie przepuść przez sito, aby usunąć wszystkie bity. Zupa powinna być przyjemna i pachnąca z nutą słodyczy. Dopraw do smaku.
Służyć
Na osobnej patelni podsmażyć krewetki w odrobinie oleju, chilli i przypraw, dopóki nie zostaną po prostu ugotowane. Wymieszaj szczypiorek w crème fraîche. Wlej zupę do ciepłych misek. Delikatnie połóż krewetki na zupie, aby nie tonąły, i udekoruj crème fraîche, mżawką oliwy z oliwek i świeżego pesto.
Gotuj jak mężczyzna został wydany 24 października 2013 r., w cenie 9,99 £, a wszystkie tantiemy ze sprzedaży książki trafią na Movember, co podnosi fundusze na zdrowie mężczyzn, koncentrując się na raku gruczołu krokowego, raku jąder i zdrowiu psychicznym u mężczyzn. Dostępne ze wszystkich dobrych księgarni. Więcej informacji na temat Movember i Gotuj jak człowiek odwiedzić movember.com
