Posiłek: Pizza
Pizza jest najlepszą dietą-ruiner: nie można bez niej żyć, ale nie można jej zdradzić. Czy możesz? W rzeczywistości, wybierając ostrożnie dodatki i za pomocą odrobiny magii ciasta, można zmienić oszukańczą przekąskę w zdrową przekąskę. Niestety, nie możemy ci pomóc z chlebem czosnkowym.
Zamień: Mąka na kalafior
Tworzenie bazy z mąki z ciecierzycy i kalafiora surowego zamiast białej mąki o wysokiej zawartości GI sprawi, że poczujesz się znacznie mniej rozdęty - mówi Gray. "To również da ci hit zwiększonej odporności witaminy C i błonnika pokarmowego."
Bonus: więcej energii, mniej tkanki tłuszczowej
Szpinak jest bogaty w energetyzujący kwas foliowy, a kolendra zawiera wysoki poziom manganu, który pomaga organizmowi w metabolizmie tłuszczu.
Przepis: Składniki (2)
Dla bazy:120 g mąki z ciecierzycy / 200g surowego kalafiora, tarty / ½ łyżeczki proszku do pieczenia / 1 łyżeczka kminku / 1 łyżka mielonej kolendry / 3 dymki, drobno posiekane / 160 ml półtłustego mleka / sól i pieprz / 50 ml oleju rzepakowego
Do zalewania: 300g passata / 200g gotowane pierś z kurczaka z wolnego wybiegu, pokrojone w plastry / 50g listki szpinaku / 50g parmezanu, tarty
Robić
- Wymieszaj w misce mąkę z ciecierzycy, kalafior, proszek do pieczenia, kminek, kolendrę i dymki.
- Powoli dodawaj mleko i mieszaj, aż utworzy ciasto. Dopraw do smaku.
- Przykryj miseczkę folią spożywczą i wstaw do lodówki na dziesięć minut.
- Ułóż ciasto na czystej powierzchni roboczej. Delikatnie dociskaj płasko, aż będziesz miał krążek wielkości małej płytki obiadowej o grubości około 5 mm.
- Umieść podstawę pizzy na blasze do pieczenia, która została lekko nasmarowana przez połowę oleju rzepakowego.
- Rozłóż pasaty równomiernie na bazie, a następnie ułóż kurczaka i szpinak na wierzchu. Wlać pozostały olej rzepakowy na wierzch i wykończyć warstwą tartego parmezanu.
- Piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C / znak gazu 4 przez 18-20 minut lub do momentu, aż podstawa będzie złotobrązowa, a topping stanie się topiony.
Szef kuchni: Adam Gray
Adam Gray jest szefem kuchni w Skylon w Royal Festival Hall w Londynie. Od 28 lat jest szefem kuchni i ma gwiazdę Michelin za 11. Biega po 30 km dziennie, startuje jako biegacz i trenuje w krav maga.
