Zdjęcie: Jonathan Lovekin
Nie mogę znieść wyobrażeń o świecie bez hamburgerów na poziomie szefa, nadzianego na mostek mostka, przepysznych skrzydełek z kurczaka i steków wartych śliwek, ale mam lekką obawę, że twoje mięsiste spożycie może być gorsze dla twojego zdrowia i środowiska niż ty lubisz? A potem słuchaj, bo teraz może się zdarzyć ruch, który może ci pomóc. I zrelaksuj się, to nie oznacza mówienia, żebyś rzucił mięso na dobre.
#Vegcurious, nowa kampania z Food Better Alliance, zostawia wszystko, co "przestaje jeść mięso, niszczysz planetę!" Na rzecz społecznościowych ewangelistów i histeryczne zdrowie przeraża tabloidy. Zamiast tego delikatnie kusi cię bardziej ekscytującą stroną warzyw, co z kolei może spowodować zmniejszenie spożycia ciężkiego mięsa, a nawet piekło, a może nawet jedzenie mięsa kilka razy w tygodniu.
POLECAMY: Dlaczego warto iść na niepełny etat wegetarianinem
Bruno Loubet, król kuchni w chwalebnej restauracji King's Cross The Grain Store, ma właśnie przepis na pomoc. Jego chilli con veggie jest tak pełna pikantnej, rozgrzewającej brzuchu dobroci, że jest faworytem, aby stać się podstawowym składnikiem casa Coach.
Pewnie, jest wiele rzeczy, które można zmieścić w koszyku, ale przy zerowym, drogim mięsie, które wychwytujesz, wychodzisz z supermarketu z zaskakująco niskim, niesamowicie zdrowym i kompletnie pysznym obiadem na ten wieczór.
Chcesz naszą najlepszą wskazówkę? Gotuj dużą porcję i przechowuj resztki w lodówce lub zamrażarce. Okazało się, że jest to jeden z tych "smakuje jeszcze lepiej następnego dnia" - jeszcze bardziej, gdy czekają na ciebie po wieczornej sesji na siłowni.
Składniki (służy 8)
- 2 łyżki kminku
- 2 łyżeczki kolendry
- 1 duża cebula, w plasterkach
- 1 żarówka kopru, w plasterkach
- 2 czerwone papryki, bez pestek i plasterki
- 100g papryki konserwowej piquillo (lub pieczonej czerwonej papryki)
- 250g lub grzyby kasztanowe
- 2 marchewki, w plasterkach
- 2 laski selera, krojone
- 6 ząbków czosnku w plasterkach
- 100 ml oliwy z oliwek
- 5 gałązek tymianku
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka świeżego oregano
- 1 łyżka słodkiej wędzonej papryki
- Pasta chipotowa 2tsp
- Sos 6tbsp HP
- 4tbsp sosu Worcestershire
- 1 kg pomidorów w puszkach
- 800g gotowanej fasoli cynaderskiej w puszkach
- 1 łyżka cukru
- 1 cytryna
- 1 garść świeżej kolendry
- Sól i pieprz do smaku
Jak zrobić Chilli Con Veggie
- Na suchej patelni rozgrzej nasiona kminku przez kilka minut, aż do uwolnienia olejków. Usuń je i powtórz proces z nasionami kolendry. Zmiel je na drobny proszek za pomocą tłuczka i moździerza lub młynka do kawy.
- Umieść wszystkie warzywa i czosnek w maszynce, kilka razy na raz, a następnie zmiksuj, aż zostaną drobno posiekane.
- Rozgrzej oliwę w dużym garnku, a następnie ugotuj pokrojone warzywa, aż zaczną mięknąć.
- Dodaj tymianek, liście laurowe, oregano, paprykę, pastę chipotulową, kminek, kolendrę i dobrze wymieszaj. Pozostaw do gulaszu przez cztery minuty, a następnie dodaj sos HP, sos Worcestershire, pokrojone pomidory, czerwoną fasolę, cukier, sól i pieprz.
- Doprowadzić do wrzenia, następnie zredukować do gotować na wolnym ogniu i gotować z pokrywką przez 1½ godziny, od czasu do czasu mieszając garnek. Sprawdź przyprawę i dopasuj do smaku.
- Tuż przed podaniem podawaj sok z cytryny i świeżą kolendrę. Podawaj z brązowym ryżem i jeśli chcesz, z kwaśną śmietaną.
The Eating Better Alliance uruchamia swoją kampanię #vegcurious w ramach Do It Day, w której wiodące firmy spotykają się, aby zmienić świat poprzez marketing 10 listopada.
ZALECANE: Jak rozpocząć dietę roślinną
